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Einstellungen Settings
Gesamtgewicht Zutaten + Wasser Total weight
g
Ziel-SalzgehaltTarget salinity
%
Mild 0.6%Standard 0.8%Kräftig 1.0%
KochkorrekturMoisture correction
Gleicht Feuchtigkeitsverdunstung oder -kondensation beim Kochen aus, um die Endkonzentration konstant zu halten. Die Würzmittelmengen werden mit einem Koeffizienten multipliziert.
Würzmittel & goldenes VerhältnisSeasonings & ratio
Würzverhältnis
Hält das Verhältnis aufrecht und berechnet jedes Würzmittel rückwärts, damit die Gesamtmenge genau der Zielsalinität entspricht. Mirin, Sake und andere salzarme Würzmittel wirken als Geschmacksverhältnis. % = Salzgehalt pro 100g.
Benötigte Mengen Result
Eigenes Würzmittel registrieren
g / 100g
g / tbsp