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Calc. Sel

Calculez instantanément les condiments nécessaires à partir du poids total des ingrédients pour atteindre la salinité cible (0,6% par défaut). Conserve le ratio doré (1:1:1 etc.) et affiche les résultats en g, cuillères à soupe et cuillères à café. Correction par mode de cuisson, condiments personnalisés, sauvegarde par URL. Totalement en navigateur, gratuit.

Fonctionnalités

  • Calcul inverse des condiments depuis le poids total et la salinité cible
  • Conservation du ratio doré (1:1:1 etc.) avec plusieurs condiments à la fois
  • Correction par mode de cuisson : réduction, vapeur et sans eau
  • Condiments personnalisés, presets partageables par URL

Cas d'utilisation

Gestion quotidienne du sel

Définissez une salinité cible et gardez chaque plat cohérent. Idéal pour une cuisine saine ou un régime à faible teneur en sel.

Mise à l'échelle des recettes

Changez le nombre de convives ou le poids des ingrédients et la calculatrice ajuste automatiquement tous les condiments.

Bibliothèque de condiments

Enregistrez des bouillons maison ou des marques spécifiques avec leur teneur exacte en sel pour des résultats précis.

Cours de cuisine et cuisines professionnelles

Sauvegardez votre preset dans l'URL et partagez-le instantanément avec vos élèves ou collègues.

Confidentialité et données

Tous les calculs s'effectuent dans votre navigateur. Les données des ingrédients et condiments ne sont jamais envoyées à un serveur.

Questions fréquentes

D'où vient la valeur par défaut de 0,6 % ?

C'est la salinité recommandée pour les soupes et plats mijotés, côté léger. Vous pouvez la monter à standard (0,8 %) ou soutenu (1,0 %) selon vos goûts.

Comment est calculée la teneur en sel de la sauce soja ou du mirin ?

Chaque condiment utilise un pourcentage de sel pour 100g. Vous pouvez enregistrer des condiments personnalisés avec des valeurs précises.

Qu'est-ce que la correction par mode de cuisson ?

La réduction évapore l'eau en concentrant le sel, donc la sortie est réduite. La vapeur ajoute du condensat, donc elle est augmentée. L'outil s'ajuste automatiquement.

Fonctionne-t-il sur smartphone ?

Oui, il est entièrement optimisé pour mobile et tablette. Pas d'application à installer — ouvrez-le simplement dans votre navigateur.
Réglages
Poids total ingrédients + eau Total weight
g
Salinité cible
%
Léger 0.6%Standard 0.8%Soutenu 1.0%
Correction cuisson
Compense l'évaporation ou la condensation d'humidité pendant la cuisson pour maintenir une concentration finale constante. Multiplie les quantités de condiments par un coefficient.
Condiments & ratio doré
Ratio d'assaisonnement
Conserve le ratio et calcule à rebours chaque condiment pour que le total corresponde exactement à la salinité cible. Mirin, saké et autres condiments faibles en sel agissent comme ratio de saveur. % = teneur en sel pour 100g.
Quantités nécessaires
Réglages enregistrés automatiquement dans l'URL · ajoutez aux favoris pour sauvegarder votre preset S = W × C ÷ 100 · Vᵢ = (S ÷ ΣRᵢPᵢ) × K × Rᵢ